旅游其实很简单 篇一百九十一:吴兴小城的三天三夜:且在食味里沉落

杭州这个城市对于好吃的的包容性实在是很强,在市区的各个角落里,你能找到各地的好吃的,从川菜到西餐,从衢州菜到临安土菜馆…… 很多地名都因为“地方菜”慢慢在杭州散播开来。 例如湖州菜,我目前所知道就是在杭州的假山路上吃到“周素珍馄饨店”。 第一次吃,感觉味道不错。 但旁边湖州的同事却告诉我说:这真的不能代表湖州馄饨的水准,在湖州随便一个不起眼的馄饨小店都很好吃。 湖州距离杭州不远,开车只有1小时的车程,如果坐高铁,最快只要21分钟,你就能开启湖州小吃日夜海吃的模式。 连金庸都迷恋的湖州枕头粽 “从早饭吃到宵夜,带你去街边犄角旮旯的小店看看,看看什么才是湖州点心的江湖。” 因为食物的诱惑,我踏上了湖州之行,整整吃了三天三夜,从此爱上了这座城。 于是,有了今天的文《寻味湖州,一日四餐》 湖州这座吴兴小城,处于长三角之心,毗邻太湖,素有“鱼米之乡”的美誉。山、水、林、田、湖相互交融,共同构成了独特而丰韵的“吴兴味道”。 这座被《舌尖》点名的江南小城,早年因为莫干山洋家乐以及太湖的“马桶盖”酒店被全国人民所了解。 但说起好吃的,知道的行家却不多。这里有宋美龄独爱的湖州大馄饨,金庸笔下天下无双的湖州枕头粽以及上过舌尖中国的长兴干挑面,还有大家都知道是太湖蟹…… 早餐,有100种解锁的方式,不妨先从冬日比较应景的新市羊肉面说起。 新市羊肉起始于宋代,而到了清末,宁波人张和松来新市镇,在继承传统羊肉烧法的基础上,采用新的烹调方法,并以“一品当朝”之寓意,取店名为张一品。从此代代相传,至今已有百年历史。 如今除了在仙潭食坊的张一品食府(这家羊肉老字号从口味到性价比也超高,很推荐),很多渠道和平台也能买到。 张一品对于新市人民来说是一块声名远扬的金字招牌,而本地人其实更喜欢去当地那些开在犄角旮旯里的小店。 位于湖州新市的这家【元松羊肉】,是当地的老字号,不少杭州吃货周末驱车50多公里,就只为吃一口羊肉面。 食客们普遍认同,新市的羊肉酥而不腻,没有骚味,面也劲道,价格只要25元,非常良心,吃过都说好。 本地老字号“元松”羊肉 那这股滋味是怎么来的呢?在新市镇上,烧羊肉的师傅,会在每天傍晚时分,将羊肉放入大锅中煮,然后用柴烧。 “新市羊肉”选用湖羊要求健壮无病的嫩口二牙,配以冰糖、陈年老姜、红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等,用柴火小火炖上四五个小时,味道格外醇厚,无膻味。 如此讲究,自然美味。 羊肉面去晚了可能还没有,属于”一面难求“系列。听说在新市,寻羊肉面的食客最早凌晨四点多就去了,为吃得头一锅羊肉汤,可谓爱得深沉。 很多人一吃,就是十几年,曾经老店铺还是那种苍蝇馆子,如今整洁了不少, 变的是环境,不变的是冬日一如既往的温情。 地址:(德清县)宁夏路39号 同样在新市,镇上有一家做茶糕的也很出名。这家店是三姑娘茶糕,当地做茶糕最久的店铺之一。 湖州习惯把喝茶说成吃茶,因为除了茶,还有茶食相配着,茶与茶食就像一对双胞胎,让茶客们宠爱和讲究。 品茶吃茶食,是湖州人从祖上传下来的习惯。 三姑娘的茶糕很有地域特色,因为我们很少吃到咸甜的茶点。 茶糕的外皮香糯可口、不黏牙,肉馅有嚼劲,卤水由优质肉皮熬制而成。 如果吃不惯肉馅,豆沙茶糕的味道也不错。 地址:德清县西安路7附近 同样是茶糕,在湖州市区也有一家当地人心目中的第一:湖州一糕。 排名第一真的不是吹嘘出来的,刚蒸好的肉糕肉质紧实,汁水充足,和软糯的糕体一同咬入时,内心是大写的幸福感。此外豆沙糕颗粒饱满,不会很甜。 薄荷糕薄荷味道非常重,一口下去真的是口气清新。糕虽便宜,但属于一块就饱。这个店面虽然寒碜,可每天来买糕的人仍是很多,常是人过去了,糕却没了。 买不买得到心仪的口味,还得凭运气,或者多去几次。 地址:塔下街80号 从湖州市区到埭溪,很多人就为了吃一口松毛汤包。 所谓松毛,便是松针,且必须是马尾松。一般是到山上现采,煮上两遍,去除苦味,方才使用。而松毛汤包,便是指用这些处理后的松针,垫在蒸笼底部蒸出来的小汤包。 因为这一道松毛的工序,汤包不沾蒸笼,还有松毛清香。 松毛汤包和小笼必须是两回事。虽然对于不知情的人来看,两者就跟兄弟似的。 食客们对于包子的喜好不同,有人喜欢皮薄汤多的就爱小笼,而我更钟爱肉感结实,面团劲道的汤包。松毛汤包是湖州的特色小吃,汤不是包在里面的。原来,不是“包包汤”,是“汤泡包”。 这家埭溪二毛汤包,就是开了70多年还坚持用松毛针。这样的店在杭州几乎是看不到的,所以为此特地跑一次湖州,也值得。 在这里吃松毛汤包,店家会告诉你特别的方法。吃时,配一碗大骨汤,葱花若干。 不同于那些咬开便有汤汁四溢的“汤包”,松毛汤包的“汤”,可指把汤包放入那碗骨头汤中,浸泡一二。 地址:凤凰路855号 湖州人的早饭食单里,一定有一个位置是留给馄饨的。 湖州的馄饨历史悠久,据情咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载,湖州:“饼饵之属:饨、角黍、馄饨,等等”,并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜,闻名湖州。 我在杭州第一次吃,也是被湖州的馄饨给震惊了,真的好吃。而说到湖州馄饨,不得不说这家施史传统馄饨店。 施史传统馄饨店在吉山那开了有二十来年了,店里客人还是蛮多的,他家的馄饨个头还是比较大的,10个一碗,一般饭量的都够了。 海鲜馅的比较好吃,很鲜。不过这家店的价格也涨了不少。一碗馄饨基本都是要在20元左右。点餐还是跟以前一样,用手撕票。 推荐:海鲜大馄饨 鲜肉大馄饨 地址:吉山二路与吉山南路交叉口(原吉山电影院对面) 同样是馄饨,喜欢辣的还可以选择辣油馄饨。辣油很香,可以综合馄饨的清淡,这一家同样在湖州很有知名度。 这家有很多连锁店,地址就不一一列出了了。 同样还是馄饨,这里有油煎馄饨。湖州真的是满足馄饨爱好者的多种需求。这家仙尝鲜馄饨的店主是90后,所以馄饨的样式也格外年轻化。 在“仙尝鲜”,不仅五彩的全家福受欢迎,店里私人订制的榴莲馄饨更是很多“爱吃榴莲星人”的心头好。 推荐:全家福馄饨 油煎馄饨 人民路261号雀杆下新村浓汤内 在湖州没有人不知道这家杨大包子,这家神奇的店在湖州开了十几年,只卖大包子。 而且大包子,只卖0.75元,比喉口包要大。如今很多店菜包都要一块多了,店家也不涨价,真的是良心店,当地人隔一段时间就会想念。 包子皮薄馅儿多。关键轻轻咬一口会有汤汁爆出来。所以,很多人买包子都是八九个一起买。 地址:新市陌路63号 再说到湖州的粽子。天下粽子,种类上大致可分为京、浙、川、闽、粤五大流派。 湖州粽与嘉兴粽齐名,被公认为粽中之王。湖州粽小巧优雅,是特有的长条形,形似枕头,故有「枕头粽」之称;且基本是纯手工制作,很是考究。 如果说到历史,最悠久的当然是诸老大了,但店铺现在已经不是他们的后人在做了。而对于本地人而言,似乎更钟情国芳粽子。 国芳肉粽,肉的量很大,肥瘦都有,关键不柴,微微连着皮,最爱这一口脂肪融化后的香味,搭着糯米,吃到停不下来。 地址:衣裳街西口 摊主姓应,名晓伟,故取名“应记烧饼”。融了纯正麦香、葱香、芝麻香和猪油香的应记烧饼,以“香、薄、脆”的特色成了不少湖州人舌尖上的念想。 湖州人真的爱吃烧饼,下午四点多,你总能在路边看到一边啃烧饼,一边走路的人。 这家烧饼铺子虽不像卢记烧饼那么有名气,但在不少湖州人心里觉得比卢记更纯粹,很多年下来,都是吃这边的烧饼的,吃着吃着就长大了。 地址:马军巷40号 在湖州中午吃饭,我会愿意去到太湖边,湖州以水为名,因水而兴,水滋养了这一方土地。养育着这一方百姓,鱼也成为了湖州人餐桌上必备的美味。 在太湖边能吃到太湖三白,下午正好可以在这附近走一走,消化一下早晨以及中午吃掉的食物。 其实太湖边上的酒店,整体水平和口味都差不太多,食材都算新鲜,性价比也不错。我就来推荐两家常去的。 泊悦湾位于太湖度假区的渔人码头,正对着马桶盖酒店。里面有很多湖鲜。 那些个太湖名菜在这都能找到。太湖白虾醉虾,清蒸白鱼,太湖大闸蟹,美极太湖虾都可以尝鲜。 地址:太湖景点渔人码头彩虹步行桥太阳码头酒吧旁 早年间渔民从太湖里捕上来的河鲜,用太湖的水现场烹饪,然后在船上品尝好吃的,太湖船菜因此得名。 这家店的”太湖三白“——白鱼白虾银鱼,都很好吃。主要是鲜,太湖里的白鱼必须要在靠近原材料的地方吃,因为出水后鱼的存活率低,在太湖边吃才新鲜。 太湖的大闸蟹味道也很鲜美。 地址:渔人码头D座 从口味上来说其实我更愿意选择小馆子,毕竟地方菜的江湖味,都是从小馆子里飘出来的。这些环境嘈杂的地方,往往留有食客更多的思念。 老法菜,就是湖州当地传统菜的意思。 这家湖州餐馆子里藏着很多地道的美味。比如虾仁臭豆腐,打碎了的臭豆腐炒虾仁又是一种臭豆腐的新吃法。 店里的特色羊肉,鳝糊,干锅肥肠都是推荐。虽然,感觉口味有点小重,但滋味却是不错的。 地址:天民路26号 对于”臭“这种滋味,很多人是无力抵抗,所谓”吃进去臭,实则是香“。这就是当地食客们寻味求刺激常去的馆子。 两间十来个平方的店面,加一个小厨房,四五张桌子,店面装修简洁,却很干净。“青椒嵌肉、臭千张、臭豆腐、臭蚕豆、炒头尾……” 进来吃饭的食客几乎都不看菜单一口气就将要吃的菜点完了。 和街头常见的脆皮臭豆腐相比,清蒸臭豆腐做法繁复不少,实在很有特色。 老板也是一个特有个性的人。开店十几年来,从不送外卖,不接受预订,不接受支付宝等网络付款方式,不搞团购优惠…… 烧完卖完就不卖了。 地址:金婆弄6幢103号 作为“湖州四大名小吃”之首的千张包,还曾出现在《12道锋味》第三季第九期节目中,吴君如携手李荣浩,与霆锋一起,来到了景色旖旎的太湖之滨。 丁连芳就和周生记面对面。去他们家的人呢,多的为那一口千张。 真的是湖州手信排行榜第一名,薄如蝉翼味道鲜,韧劲十足极具湖州特色。特制的馅料、瘦肉、干贝、开洋和炒熟的芝麻被一层一层地包裹在里面。 到了湖州,总归要尝一尝这个超级有名的老字号。 地址:衣裳街75-79号(震远同 周生记) 最后再来说到这家店名奇特的菜馆。湖州当地人带客人吃饭,常去一家叫做小绍兴的店,那已是湖州的老牌餐馆了,口味正宗,价格实惠,虽然大家都不能很好理解店名。 店里的白斩鸡必吃,臭豆腐适合拌饭(被湖州人的吃法吓哭),还有好喝的鸭血粉丝汤。 地址:南街338号 在杭州,点心店几乎开不过下午两点,且分散。但在湖州,很多点心店居然是夜里营业!这让不愿意早起吃点心的人,能在夜晚也得到心灵的慰藉,实在是感人。 不论几点,湖州的点心店都为你打开,湖州人的夜生活呀,还是吃! 湖州的烧饼,把花样发挥到了极致。 比如在当地非常有江湖地位的卢记烧饼,就把臭豆腐夹在了烧饼里,成了一道全新的美味。 他家每天从下午2点开店,凌晨零点收摊。一天能卖出2000+份,让不少人苦苦等候。 一副臭豆腐夹烧饼,一勺辣椒,一勺甜酱,一咬,汁水从嘴角指缝间流出来,恨不得把手指都舔干净。 除了招牌臭豆腐夹烧饼外,老板用了二十多年时间,在烧饼的这个领域玩出了很多年轻人喜欢的花样,比如:香酥鸡烧饼。 还有宇宙豪华配置的全家福烧饼。 让你吃一个烧饼,就能感受到“奢侈”的生活,那一秒放佛缩小了自己和迪拜土豪的距离。虽然,价格有点贵,但是值阿,十几块钱能换来那种满足感。 地址:凤凰街道凤凰路689号 这是一家开了十几年的老店,最早在东街上。如今在湖州遍地都是馒头生煎,但是食客们还是愿意专门开车去塔下街吃这一家。 即便这么多年来,价格涨了不少,可还是为了追着那个味道。 大概食客们心里都住着一个长不大的自己和忘不了的童年味道吧。 店里可供选择的真心很少,只有芝麻小生煎和牛肉粉丝汤,不过这两者倒是绝配。小生煎皮薄,肉冻的汤汁满满,一定要堂食吃热的,汤也蛮鲜的。 但随着岁月的更替,食客们也变得越来越挑剔。童年的味道无可替代,但偶尔也有失误的时候,比如肉馅上,猪肉不再像是手工剁的, 肉质不如从前。 可一边感慨,一边还是又走了回去,又吃了一遍。 地址:塔下街50号 同样是生煎,金和就是新起之秀。早市和晚市生意都还不错,也是一家老店,他家的牛肉粉丝汤真的不错,牛肉明显可见,粉丝软滑有弹性,再配上一点点咖喱味的粉丝汤。 同样肉馅满满,很是接地气。 地址:新华路93号(新华菜场斜对面) 除了这两家外,紫云路的谭记生煎,月河桥的阿潘生煎龙溪南路的张记生煎都不错,喜欢吃生煎的小伙伴,可以一家一家比较过来,总会得出你心中的那个哈姆雷特。 湖州的小生煎有一家必须写,这家就是强胜点心店。这家也是伴随湖州80,90后成长的老店,汤都是免费的,现在有时候都要特意开车过去吃。 会吃的湖州人对于生煎格外挑剔,卖小生煎的除了生煎本身汤也很重要,各家虽都是卖生煎,但看家本事不同,像龙柏的都是饺子形状的。 地址:市陌小区潘公桥北侧路口 翁福记以前在东街上是一家很小的店面,现在那边拆迁就搬了。那边的面蛮美食,开了也有十几年了吧,不少湖州本地人一想到拉面就会联想到那个味道。之前,在店内吃饭都可以看到师傅在那边拉面的。 浇头可以自己选,放点香菜和醋辣真是美味极了。 地址:吉山二路2-8号 江江锅贴也是湖州人逢人必推荐的老店啦。满满一锅锅贴出来,要不了几分钟就能销售一空。这种用老铁锅煎的锅贴,会发出“呲呲呲”的声音,入口还有金黄色的汤汁。 在杭州虽一些小巷还有,但如若不特意起早,已经很难吃到。但在湖州的夜江湖里,晚上随时都能去捧个场。 看备料就知道这家店的生意有多好了。 食客们最兴奋的自然是老板开始撒葱花的时刻,一锅煎饺要出炉咯。这种市井的生活味,有时候比精致的大餐更让人快乐,或许,就是多了一份人情吧。 地址:吴兴区新华路173号 写到这里,在湖州“海吃”的仍未结束,食客们意犹未尽,想着能不能再打包些带走。于是,来湖州的人常会去老字号周生记买上一大袋鸡爪。 或者去衣裳街买小萝栗板栗酥饼。咸甜都有,味道皆佳。如此,才算罢手。 而在灯火都逐渐熄灭时,各店心店的老板们又纷纷开始包馄饨,做包子,煮面汤,开始新一天的轮回。湖州的点心江湖没有熄灯打烊这一说,如若晚上还没吃够,那就留下来白天再吃。 在太湖边玩泡泡玩得不亦乐乎的我 吃到肚子圆滚滚,我们再前往下一个目的地。

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